カニクリームコロッケ - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

カニクリームコロッケ

メニュー番号: mn0326

　材料4人分

かにほぐし身：　200g
サラダ油：　10g

A
水：　225g
牛乳：　225g
クノールクリーミーホワイトソース：　180g

B
薄力粉：　適量
溶き卵：　適量
生パン粉：　適量

サラダ油（揚げ油用）：　適量

C
水：　75g
クノール風味とコクのデミグラスソース：　15g
砂糖：　1g

赤ワイン：　14g

D
ベビーリーフ：　75g
ミニトマト：　4個

　作り方

①フライパンにサラダ油を熱し、かにを入れて水気がなくなるまで炒め、冷ましておく。
②鍋にAを入れ、木ベラなどで軽くかき混ぜる。
③こげないようにかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱する。
④ボウルに①、③を入れて混ぜ、8等分の俵形に成形し、冷蔵庫で冷やす。
⑤④にBの衣を順につける。
⑥鍋に赤ワインを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、Cを加えて木ベラなどで軽くかき混ぜる。
⑦こげないようにかき混ぜながら、中火でとろみがつくまで加熱する。
⑧揚げ油を180℃に熱し、⑤を揚げる。
⑨器に⑦のソースを敷き、⑧をのせ、Dを添える。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：mn0326
■引用：味の素(株)
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