大根のモツ味噌あんかけ

メニュー番号: mn0330

　材料8人分

大根（皮むき）（3cm厚さ輪切り・1個80g）：　640g

A
水：　1200g
丸鶏がらスープ：　15g
砂糖：　13.5g
うす口しょうゆ：　18g
味の素S：　4g
牛モツ（小腸）：　240g

B
水：　400g
CookDo回鍋肉用：　160g
砂糖：　12g
水溶き片栗粉：　適量

C
ねぎ（刻み）：　適量
みょうが（刻み）：　適量

　作り方

①大根を圧力鍋に入れ、水をひたひたくらいに加えて約30分煮る。
②別鍋にAを合わせて沸かし、①の大根を入れてさっとひと煮立ちさせたら、そのままひと晩冷まし、味を含ませる。
③牛小腸は、よく洗って5mm角程度に切り、ゆでこぼす。
④③にBを加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤提供時に②の大根をレンジなどで温めため、④をかけ、Cをのせる。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：mn0330
■引用：味の素(株)
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