海老とアボカドのフレンチ豆腐クリームあえ

メニュー番号: mn0453

　材料2人分

絹ごし豆腐：　50g
むきえび：　6尾
白ワイン：　大さじ1・1/2
塩：　少々
アボカド：　1個
レモン汁：　大さじ1
セパレートフレンチドレッシング：　大さじ1・1/2
塩・こしょう：　少々
ミニトマト：　2個
レモン：　適宜
ミント：　適宜

　作り方

①豆腐は水きりする。（電子レンジ使用の場合は30秒加熱し、完全に冷ます。）
②えびは下処理をし、えびがかぶるくらいの水・白ワイン・塩(すべて分量外）を入れてゆで、冷ます。
③アボカドは皮をむき、2cm角に切り、レモン汁をかけておく。
④ボウルに①を入れ、泡立て器でクリーム状にする。ドレッシング・塩・こしょうを加え、良く混ぜ合わせる。
⑤④に②・③を加えて、優しく絡めるように混ぜ、塩で味を調える。
⑥器に盛り、半分に切ったミニトマト、お好みでレモン・ミント飾る。

※豆腐の水切りをしっかりすると美味しく仕上がります。

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