モンブランプリン

メニュー番号: ak0172

　材料60人分

やわらかプリンの素：　1袋（750ｇ）
熱湯：　2L
牛乳：　2L

【飾り用】
むき栗、ホイップクリーム、砂糖、カラメルシロップ、ミントの葉

　作り方

①熱湯（95℃以上）を器に用意して、やわらかプリンの素1袋（750ｇ）を入れ、約2分間よくかき混ぜて溶かします。
②40～50℃に加温した牛乳を加えて混ぜ合わせ、容器に流して冷やし固めます。
③むき栗（一部は飾り用にとっておく）を裏ごしし、ホイップクリームと砂糖を適宜加えてペースト状にします。
④③の栗ペーストとむき栗、ミントの葉を飾り、カラメルシロップをかけます。