キスのフリット～香草ドレッシング～

メニュー番号: nt0183

　材料2人分

キス（背開き）：　4～6尾
赤パプリカ：　1/4個
ピーマン：　1個
薄力粉・卵・パン粉：　各適量

【香草ドレッシング】
サラダ油：　30ml
レモン汁：　9g
ディル・イタリアンパセリ・バジル：　各適量
塩・こしょう：　適量

　作り方

①パプリカとピーマンは細切りにし、水でさらす。
②香草ドレッシングを作る。ボールにレモン汁・塩・こしょうを入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。香草を細かく刻んで混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
③キスはペーパーで水気をふき、軽く塩・こしょうをして薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。これを180℃の油で揚げる。
④器に、水気をよく切った①を敷いて③を盛り、②をかける。

【ポイント】
香草ドレッシングは、作り置きはせず、キスを揚げる直前につくるようにしましょう。