たこのカルパッチョ　ラビゴットソース

メニュー番号: mn0691

　材料2人分

【ラビゴットソース　４人分】
トマト（5mm角）：　1個
Ｓ=Ｏピテットライプオリーブ（粗みじん切り）：　大さじ１
Ｓ=Ｏケーパー（粗みじん切り）：　大さじ１
Ｓ=Ｏディルピクルス（粗みじん切り）：　大さじ１
たまねぎ（みじん切り）：　大さじ１
Ｓ=Ｏガーリックピクルス（すりおろし）：　小さじ1
パセリ（みじん切り）：　小さじ1
あさつき（小口切り）：　小さじ1
バジル（千切り）：　2～3枚
カルボネール　白ワインビネガー：　少々
カルボネール　バルサミコビネガー：　少々
レモン果汁：　少々
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ：　大さじ3
フレンチドレッシング：　大さじ3
食塩：　少々
こしょう：　少々

【カルパッチョ２人分】
茹でたこ（足）：　2本
セロリー：　1/2本
トマト：　1個
カルボネール　ＥＸＶｽﾍﾟｼｬﾙｾﾚｸｼｮﾝ：　大さじ１
レモン果汁：　少々
バジル：　適量
食塩：　少々
こしょう：　少々

　作り方

■ラビゴットソース（４人分）
①トマトは皮と種を取り除き、５ｍｍ角に切る。ライプオリーブとケーパーは粗みじん切り、ピクルス、玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。バジリコの葉はせん切り、あさつきは小口切りにする。

■カルパッチョ
①茹でだこは薄くそぎ切りにする。
②トマトは皮をむいて櫛形に切り、セロリは皮をむいて斜めにスライスしてボウルに入れ、ラビゴットソースを加えて混ぜ合わせる。
③①を皿にまるくなるように敷き、全体にオリーブ油を回しかけ、塩、胡椒、レモン汁をふる。
④③に②をのせ、刻んだバジルの葉を散らしサービスする。