シーフードスープ

メニュー番号: mn0559

　材料

ハインツフュメ・ド・ポワソン：　100g
シーフードミックス：　75g
玉ねぎ：　1/8個
にんじん：　1/8本
セロリ：　1/12本
ホールトマト：　1/4個
ニンニク：　適量
パセリ：　適量
白ワイン：　25ml
生クリーム：　25ml
塩：　適量
コショウ：　適量
サラダ油：　適量
バター：　5g
小麦粉：　小さじ1

　作り方

①玉ねぎ、にんじん、セロリは薄切りにし、トマトは１㎝の角切りにする。
②ニンニク、パセリはみじん切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、シーフードミックスを加え、強火で炒める。
④材料に色がつき始めたら、バターを入れる。
⑤④に玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、火を弱め、野菜がしんなりするまで炒める。
⑥⑤に小麦粉をふり入れ、白ワインを注ぎ、手早く溶きのばす。
⑦トマト、フュメ・ド・ポワソンを加え、軽く煮る。
⑧⑦をシノワで濾し、煮汁に塩、コショウし、味をととのえ１５分程煮る。
⑨⑧に生クリームを加え、具をもどし入れ、ひと煮立ちさせる。
⑩⑨を器に盛り、パセリをふる。