うずらのアチャール

メニュー番号: FN2538

　材料1人分

うずら卵：5粒
油：200ml
マスタードシード：小さじ4
フェネグリークホール：小さじ2
おろししょうが：30ｇ
おろしにんにく：30ｇ
パプリカパウダー：大さじ3
シナモンパウダー：小さじ1
レモン汁：40ｍｌ
穀物酢：160ｍｌ
塩：小さじ4
水：50ｇ

　作り方

①水、しょうが、にんにくを混ぜる
②パプリカパウダー、シナモンパウダーを混ぜる
③うずらの水煮をざるにあげて水をきっておく
④鍋に油をひきマスタードシードを入れて弱火で火にかける（焦げやすいので注意）
⑤パチパチと音が鳴り始めたらﾌｪﾈｸﾞﾘｰｸﾎｰﾙを入れる
⑥シュワシュワしてきたらあらかじめ混ぜておいた①（水、しょうが、にんにく）を入れる
⑦泡が出て色がキツネ色に変わったらまぜておいたスパイス②（パプリカ、シナモン）をいれる
⑧香りがたったら塩、ﾚﾓﾝ汁、酢を入れて混ぜたら火を止める
⑨粗熱が取れたら2日程、卵を付けこむ