さんまの南蛮漬け

メニュー番号: icon0003

　材料4人前

さんま:120g
ごま油:4g
長ねぎ:60g
だし汁:130ml
ミツカン　料理酒　（業務用）:15ml
砂糖:3g
こいくちしょうゆ:15ml
ミツカン　穀物酢（銘撰?）:15ml
赤とうがらし　（小口切り）:適量

　作り方

①さんまは頭を落として２等分に切り、腹わたを抜き、塩水（分量外）で洗う。
②フライパンにごま油を熱し、さんまの両面を中火で焼く。
③長ねぎは斜め切りにする。
④だし汁～「穀物酢」を合わせて鍋に入れ、少し煮立てて火を止め、長ねぎ、小口切り赤とうがらしのした赤とうがらしを加える。
⑤②のさんまをバットに並べ、[４]の調味料をかけてしばらく置き、味をしみ込ませる。