鶏肉と菜園野菜のソテー～オルトラーナ～

メニュー番号: mn0750

　材料1人分

カゴメ冷凍菜園風グリル野菜のミックス：120g
カゴメ冷凍オニオンソテースライス50：40g
　ローズマリー：1本
　にんにく：1片
　オリーブ油：6g
鶏もも肉（ひと口大）：320g
　塩：適量
　こしょう：少々
アンチョビペースト：2g
白ワイン：30g
白ワインビネガー：10g
ＥＸ．Ｖ．オリーブ油：適量
パセリ(みじん切り)：適量

　作り方

①菜園風は0.5％程度の塩をして180℃のオーブンで10分ほど水分を飛ばすように加熱する。
オニオンソテーは解凍しておく。
②ローズマリーは飾り用に半量程度を枝のまま残し
残りは葉だけにして、半割にして芽を取り潰したにんにくとオリーブオイルをかけ、みじん切りにする。
③熱したフライパンにオリーブ油(分量外)を入れ、塩こしょうをした鶏肉を皮目から両面色よく焼く。
④オリーブ油(分量外)を少し足し、②とアンチョビを加え、香りが立ったら①のオニオンソテーを加えてなじませる。白ワインを加えてアルコールを飛ばし白ワインビネガーを加えて蓋をし、鶏肉に火を通す。
⑤④に①の菜園風を加えて数分加熱し、塩こしょうで味を調える。
⑥鶏肉を皿に盛り付け、火を止めてEXVオリーブ油をフライパンに回し入れてさっと和え、鶏肉の周りに盛り付け、パセリをふる。