あん肝豆腐

メニュー番号: bs0143

　材料4人分

あん肝：330ｇ
卵：5個
出し汁：80ml
味醂：10ml
薄口醤油：10ml

　作り方

①あん肝はをボイルします。
②①のあん肝を裏漉し（無い場合は包丁でつぶして下さい）とき卵を少量ずつ加え出汁と調味料を加え良く混ぜて漉します。
③タッパ等に移して煮立った蒸し器に入れて表面がうっすらと火が通ってきたら火力を極弱火にして30～40分蒸します。
④よく冷やし、タッパからはずして適当な大きさに切って器に盛ります。
⑤ポン酢と出汁を同量で割った物をかけても良いと思います。薬味もお好みで浅月・唐辛子・柚子・生姜も良いと思います。