自家製チャーシューの一口おにぎり

メニュー番号: bs0187

　材料4人分

豚肉：400g前後
A漬けダレ
・ハチミツ：大さじ2（40g）
・しょうゆ：大さじ4
・紹興酒：大さじ2（日本酒でも可）
・ニンニク：1片分（スライス）
・五香粉：適量
ご飯茶碗：2杯分
焼き海苔：2～3枚
万能ネギ：適量

　作り方

①豚肉は縦に長く半分に切る。漬けダレが中まで染み込むように、フォークで数ヵ所穴を開ける。豚肉を保存袋に入れ、まんべんなく漬かるように時々上下を返し、半日～1日漬けておく。★豚肉はかたまりを細長く切ることで味の染み込みがよくなり、焼き時間も短縮される。
②豚肉の汁気を切ってオーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃に温めたオーブンで焼く。漬けダレも耐熱容器に移し、一緒にオーブンに入れて煮詰める。途中で何度か裏返しながら、竹串を刺して肉汁がでなくなるまで、25～30分程焼いて冷ます（冷ますことで肉汁が落ち着き、しっとりと仕上がる）。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。
③一口おにぎりをつくる。万能ネギは小口切りにする。チャーシューは薄切りにする。焼き海苔は細長く切る。
④おにぎりに漬けダレを少し塗り、チャーシューの薄切りをのせ、これにも漬けダレを少々塗る。海苔でおにぎりとチャシューを巻き、万能ネギを飾る。