そばと水菜の天ぷら

メニュー番号: bs0195

　材料4人分

そば（乾）：60g
水菜：1/2束
みょうが：3個
桜えび適量
揚げ油（かどやのごま油）、めんつゆ、わさび：各適量
【天ぷら衣】
水：1カップ
卵黄：1個
小麦粉：100g
コーンスターチ：20g

　作り方

①そばはゆで、冷水でよくすすぎ洗いした後しっかり水気をきる。
②水菜は5cmの長さに切り、みょうがは縦半分に切ってから、斜めにスライスする。
③【天ぷら衣】はさっくり合わせて冷やしておく。
④小さめのボウルにそれぞれ1/8量のそば、水菜、みょうが、桜えびを入れ、小麦粉（分量外）を全体に軽くまぶし、（3）の天ぷら衣を絡める。
⑤170℃に熱した揚げ油（かどやの太白ごま油）で両面カラッと揚げる。
⑥油をきってめんつゆとわさびにつけていただく。