ごまとアーモンドのプラリネ

メニュー番号: bs0196

　材料3人分

アーモンド(ホール):50g
グラニュー糖:30g
水:小さじ１
いりごま白:10g

　作り方

①アーモンドはフライパンで2～3分乾煎り（油や水なしで乾燥させるように炒める）し、取り出しておく。
②（1）のフライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて全体に泡立ってきたら（1）のアーモンドを入れる。
③水分が飛んで、白っぽく結晶化するまで弱火～中火で全体をよく混ぜながら加熱する。
④結晶化したグラニュー糖が再び溶けてくるまで（ツヤがでてくる）、さらに全体を混ぜながら加熱する。
＊弱火～中火で加熱。煙が出るなど、フライパンが熱くなりすぎてきたら時々火から外してください。