アジア香るあさりの酒蒸し

メニュー番号: fn2603

　材料

レモングラス　ホール:12ｇ
SB おろし生しょうが:1ｇ
ｷﾞｬﾊﾞﾝ鷹のﾂﾒ(丸ごと):1本
ﾎﾞｲﾙ殻付きあさり 51/60:200ｇ
￥盛田料理酒ﾍﾟｯﾄ:50ｍｌ
【調味料】
ﾃｨﾊﾟﾛｽﾌｨｯｼｭｿｰｽﾅﾝﾌﾟﾗｰﾍﾟｯﾄ:5ｇ
伊藤忠上白糖 CISｰP 1kg×20:0.5ｇ
【仕上げ】
ｱｽｸﾄﾛﾋﾟｶﾙﾏﾘｱｶｯﾄﾗｲﾑ:0.25個
パクチー:適量

　作り方

①小鍋に少しの油（分量外）を熱し、レモングラス、生姜、唐辛子を中火で炒め、香りを立たせます。
②あさりと日本酒を入れ、蓋をして強火にします。あさりの口が開くまで2?3分蒸し煮にします。
③あさりの口が開いたら火を弱め、ナンプラーと砂糖を加えてさっと混ぜます。
④器に盛り、食べる直前にライムをギュッと絞って完成