モッツァレラ天の柿ペースト

メニュー番号: bs0336

　材料2人分

モッツァレラチーズ：100G
薄力粉（打ち粉用）：適量
薄力粉（衣用）：50G
冷水または炭酸水：80ML
氷：1～2個
柿ペースト：50G

　作り方

①モッツァレラチーズを一口大（4等分ほど）に切ります。キッチンペーパーで包み、表面の水分を徹底的に拭き取ります。
②ボウルに冷水と薄力粉を入れてさっくりと混ぜ、氷を入れて冷たさを保ちます。
③モッツァレラ全体に、隙間なくしっかりと薄力粉（打ち粉）をまぶします。余分な粉をはたいたら、サッと衣にくぐらせます。
④180℃に熱した高めの油で、表面の衣がサクッとするまで短時間（40秒～1分程度）で手早く揚げます。油を切ってお皿に盛り付け、柿ペーストを添えて完成です。