さんまのフリット　ぶどうソース添え

メニュー番号: ak0150

　材料2人分

さんま：2尾
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
ベビーリーフ：適量

【フリッター衣】
たまご：1個
薄力粉：40g
炭酸水：大さじ2

【ぶどうソース】
ぶどう（デラウェア）：100g
バター：大さじ1
赤ワイン：50ml
粒マスタード：大さじ1/2

　作り方

①さんまは一口大に切り、塩・こしょうをふります。
②たまごは卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立てメレンゲにします。薄力粉はふるって、卵黄・炭酸水と軽く混ぜます。メレンゲを加えてさらに混ぜます。（ﾊﾞｯﾀｰ粉で代用可能です）
③①を②にくぐらせ、170℃の油で全体がカリッとするまで約1分間揚げます。
④ぶどうは皮をとります。鍋にぶどう・バター・赤ワイン・粒マスタードを入れ、中火でサッと煮ます。
⑤器にベビーリーフを敷き、③を盛り付け、④を添えます。