じゃがいものトルティージャ

メニュー番号: wn0027

　材料2人分

卵：4個
じゃがいも：2個
玉ねぎ：1/2個
にんにく：1片
オリーブオイル：1カップ
エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1
塩：適量
黒こしょう：適量
バター：小さじ1

　作り方

①じゃがいもは皮をむき半分に切って5mmほどの薄切りにして軽く水にさらし、よく水気を切る。
②玉ねぎは皮をむいてやや厚めにスライス、にんにくは芯を取ってスライスする。
③フライパンにオリーブオイルを入れ中弱火でじゃがいも、玉ねぎ、にんにくを揚げるように炒める。
④10分程じっくりと炒めたらざるなどにあげて油を切り、軽く塩、黒こしょうで下味をつける。
⑤卵に塩、黒こしょうをして切るように溶きほぐし、粗熱を取った④を加える。
⑥フライパンを強火で熱し、エクストラバージンオリーブオイル、バターを加えて⑤を流し入れる。
⑦フライパンをゆすりながら、全体をざっくりと混ぜながら焼いていく。半熟くらいになったら混ぜるのをやめてフライパンを持ち2?3回トントンと叩いて底面を平らにする。
⑧30秒程焼いたらいったん火を止め、平らな皿をかぶせて逆さまに取り出す。皿から滑らすようにフライパンに戻し、中弱火でときどきフライパンをゆすりながらふっくらと焼きあげたら出来上がり。