魚介の白ワイン蒸し

メニュー番号: fy0070

　材料4人分

たら：4切
いか：1杯
あさり：20個
ミニトマト：12個
ケッパー：24粒
ブラックオリーブ：12個
イタリアンパセリ：2枝
ピュアオリーブオイル：100cc
白ワイン：100cc
強力粉：適量
塩白こしょう：少々

　作り方

①たらの両面に塩、こしょうをする。
②ブラックオリーブ、ミニトマトはスライスする。
③いかは内臓を取り皮をはいで輪切りにし、げそは適当に切り分け、塩を軽くしておく。
④イタリアンパセリはみじん切りにする。
⑤鍋に分量外のピュアオリーブオイルを温め、【1】のタラに強力粉をまぶし、両面焼き色をつける。
⑥⑤に②、③、④、あさり、ケッパーを入れ少し炒め、白ワインを入れてふたをして煮る。
5分ほど煮たら、いか、たら、あさりを取り出し、ピュアオリーブオイルを入れ混ぜながら煮詰める。とろみがついたら塩、白こしょうで味を調え、器に盛ったいか、たら、あさりに回しかける。

パスタソースとして活用することができます