春鯛と蒸し野菜巻き～胡麻味噌だれで～

メニュー番号: hr0108

　材料1人分

すし飯（黒米入り）：150g
かぶ：12g
京にんじん：20g
たけのこ：15g
グリーンボール：40g
味わい金ごまドレッシング：17.5ml
西京みそ：7.5g
のり：2g
薄焼き卵：15g
たい（刺身用）：20g
菜の花：12g
白ごま：適量

　作り方

①白米の５％重量の黒米を加えて炊いたご飯ですし飯を作る。
②かぶ、京にんじん、たけのこ、グリーンボールを丸ごと蒸す。
③「味わい金ごまドレッシング」と西京をみそを合せ、胡麻味噌だれを作る。
④中巻きのりにすし飯を敷き、ラップを敷いたまきすに裏返したら、のりの大きさに合わせて切った薄焼き卵をのせ、胡麻味噌だれを１０ｇをひき、棒状に切った鯛の刺身、かぶ、京にんじん、たけのこ、ゆでた菜の花を置いて巻く。
⑤一枚ずつはがして水けをきったグリーンボールの葉を全体に巻く。
⑥８貫に切り、[３]のたれを線描きした皿の上に盛り付け、ごまをふる。