筍と湯葉の春サラダ

メニュー番号: hr0174

　材料1人分

たけのこ　（ゆで）：50g
ふき：20g
ゆばシート　(冷凍)：12.0g
料亭白だし（ペットボトル）1.8L：10ml
水：190ml
にんじん：15g
そら豆　（さやなし）：15g
菜の花：20g
生わかめ：7.7g
うど：5g
水菜：20g
ラディッシュ：2g
味ぽん：30ml
サラダ油：15g
ごま油：5g

　作り方

?たけのこは薄切り、ふきは縦に細く切り、食べやすく切ったゆばと一緒に水で希釈した「料亭白だし」で一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
?拍子木切りにしたにんじん、そら豆、菜の花は軽く塩ゆでする。
???、生わかめ、薄切りにしたうど、４ｃｍ長さに切った水菜、薄切りしたラディッシュを合わせて器に盛り付け、「味ぽん」とサラダ油、ごま油を合わせたドレッシングをかける。