イカ墨のパスタパエリア

メニュー番号: mn0688

　材料1人分

イカ：　1杯
にんにく：　2片
カルボネールオリーブオイル：　適量
トマト水煮缶：　1/2缶
赤ワイン：　100ｃｃ
ブイヨン（水+ブイヨンキューブ1/2かけ）：　100ｃｃ
S=Oいかすみソース：　280ｇ
カッペリーニ：　180ｇ
カルボネールオリーブオイル：　適量

　作り方

【イカの墨煮の作り方】
①イカを細切りにする。
②鍋のオリーブオイルをひきニンニクのみじん切りを軽くソテーする。そこに（1）を加え塩で下味をし、全体が白くなってきたら赤ワインを加える。
③赤ワインが煮詰まってきたら、漉したホールトマト、いかすみソースを加え、時々灰汁をすくいながら煮込み、水分が減ってきたらブイヨンを加える。

【パスタパエリアの作り方】
④パエリア鍋に③とフィッシュストックを入れ火をつける。
⑤④が沸いたら、ソテーしたカッペリーニを加え弱火に落とし、カッペリーニが水分を含みだしたら、180℃のオーブンで炊き上げる。