春野菜とハーブのおかずタルト

メニュー番号: hr0068

　材料1台分

【パータブリゼ】
A
薄力粉（冷やしておく）：125g
GABAN シュガーパウダー：4g
塩：1g

無塩バター（2㎝角にして冷やす）：75g
溶き卵：30g

ミニトマト（or トマトソースなど）：380g
塩：1g

ペコロス：150g
新じゃがいも：80g
グリーンアスパラガス：60g
スナップえんどう：40g
ヤングコーン：30g
シュレッドチーズ：70g

B
GABAN バジルみじん切り：1g
GABAN オレガノみじん切り：0.4g
GABAN ローズマリーホール：0.5g

塩：少々
GABAN ブラックペッパー荒挽：少々
GABAN オリーブオイルEXバージン：30ml

　作り方

①フードプロセッサーにAを入れて混ぜ､バターも加えて小刻みにスイッチを入れて撹拌し､さらさらの状態にする。
②ボウルに移して溶き卵を加えて混ぜ､手でひとまとめにし､冷蔵庫でひと晩休ませる。
③ペコロス､スナップえんどう､アスパラガスはそれぞれゆで､適当な大きさに切る。新じゃがは皮付きのままゆで､厚さ1㎝の輪切りにする。ヤングコーンは縦半分に切る。
④ミニトマトは湯むきしてザク切りにし､鍋に入れ､弱火でペースト状になるまで煮つめ､塩で味を調える。
⑤厚さ4㎜にのばしたパータブリゼをタルト型に敷き､ピケをして冷蔵庫で20分ほど休ませ､重しをして190℃のオーブンで20分ほど空焼きする。
⑥⑤に④､シュレッドチーズの順に敷き､③を乗せBを散らし､塩ブラックペッパーをふってオリーブオイルをかけ､200℃のオーブンで30分焼く。