ぶりのおろしあんかけ - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

ぶりのおろしあんかけ

メニュー番号: icon0016

　材料１０人分

ぶり：２００ｇ
塩：０．６ｇ
片栗粉：適量
揚げ油：適量
大根おろし：５０ｇ
おろししょうが：３ｇ

＜調味料＞：
だし汁：１００ｍｌ
こいくちしょうゆ：１５ｍｌ
塩：２．６ｇ
本みりん　(業務用)：１５ｍｌ
ミツカン　穀物酢（銘撰?）：１５ｍｌ

片栗粉：４．６ｇ
水：１５ｍｌ

みつば：２ｇ

　作り方

①ぶりは一口大に切り、塩少々をふって片栗粉をまぶし、揚げ油で揚げる。
②＜調味料＞を鍋にかけ、一煮立ちしたら水溶き片栗粉（大さじ１と１／２）でとろみをつける。
③器に①と大根おろし、おろししょうがを盛り、②のあんをかけ、ざく切りにしたみつばを添える。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：icon0016
■引用：㈱Mizkan

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