さんま赤ワインデミソースがけ

メニュー番号: ak0005

　材料4人分

さんま：2尾
塩：適量

A
にんにく（スライス）：1片分
オリーブオイル：適量

B
セロリ（斜め薄切り）：25g
玉ねぎ（スライス）：70g
マッシュルーム（スライス）：50g

C
にんにくのみじん切り：5g
オリーブオイル：20g
バルサミコ酢：25g
グラニュー糖：5g
赤ワイン：100g

D
「クノール風味とコクのデミグラスソース」：35g
水：175g
タイム：1本
塩：適量
黒こしょう：適量
揚げ油：適量

　作り方

①さんまは頭と尾を切り落とし、内臓を取り除いてよく洗い、水気をしっかりと拭き取り、全体に塩をふり、Ａをからめて1時間以上おく。揚げ油を170度に熱し、さんまをしっかりと揚げる。
②鍋にＣを入れて熱し、香りが出てきたらＢを加えてしんなりするまでよく炒める。
③②の鍋にバルサミコ酢とグラニュー糖を加えて煮詰め、赤ワインを加えてさらに煮詰める。
④鍋にＤを入れて火にかけ、かき混ぜながら加熱する。
⑤③の鍋に④のデミグラスと①のさんま、タイムを加えて煮込み、塩、黒こしょうで味を調える。