蓮根挟み揚げのあんかけ

メニュー番号: ak0036

　材料（3人分）

蓮根の挟み揚げ（豚）：6コ
ししとうがらし：3本
針しょうが：適量
だし汁(濃口八方だし)：60ml

　作り方

①「蓮根の挟み揚げ（豚）」を油温170～180℃で約3分30秒揚げる。
②ししとうがらしを油温約180℃で素揚げする。
③器に①・②・針しょうがを盛りつけ、濃口八方だしをかける。

【薄口八方だしの作り方】鍋に水100mlを入れて沸かし、みりん10ml、しょうゆ8ml、酒5ml、「ほんだし　かつおだし」1gを加えて煮立て、塩を少々加える。