秋鮭のバターしょうゆムニエル

メニュー番号: ak0006

　材料（2人分）

鮭（切り身）：2切れ
ピーマン：2個（70g）

A
淡口しょうゆ：小さじ1
酒：小さじ1

小麦粉：適宜
バター：10g
れんこん：80g
淡口しょうゆ：小さじ1

　作り方

①鮭はAをまぶして5分おく。れんこんは皮をむき、すりこぎでたたいて食べやすい大きさに割る。ピーマンは細切りにする。
②①の鮭の水けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター半量（5g）を入れて熱し、②と①のれんこんを並べ入れ、ふたをして中火で2分ほど焼く。鮭の片面に焼き色がついたら、裏返して残りのバターを加える。さらに焼き、表面がこんがりとしたら取り出す。
③のれんこんに淡口しょうゆを回しかけ、さっと炒めたら取り出す。同じフライパンにピーマンを入れ、水（大さじ1）を加え、ふたをして蒸し煮にし、しんなりしたら火を止める。器に鮭、れんこんを盛り合わせ、ピーマンをのせる。