地鶏の冷製サラダ仕立てのパスタ

メニュー番号: nt0089

　材料1人分

スパゲティ：80g
パッチョ　トマト＆ガーリック：30ml

鶏むね肉：70g
塩：0.5g
こしょう：0.2g
オリーブオイル：7.5g

レタス：20g
ルッコラ　（ロケット）：10g
トレビス：5g
チコリー　（アンディーブ）：15g
水菜：10g
にんじん：3g
トマト：20g
ビーツ：2g
イタリアンパセリ：0.5g
パッチョ　トマト＆ガーリック：25ml
クルトン：2g
松の実：2g
粉チーズ：2g
ドライパセリ：0.1g

　作り方

①地鶏(むね肉)は塩、こしょうをふって、オリーブオイルでこんがりとソテーする。焼き上がったら、薄くそぎ切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて、スパゲティをゆでる。ゆで上がったら流水で洗い、水けをよくきって「パッチョ　トマト＆ガーリック」であえる。
③レタス、ルッコラ、水菜、貝割れ菜、イタリアンパセリ、トマトは一口大に切り、トレビス、チコリー、にんじん、ゆでたビーツはせん切りにする。
④クルトン、松の実、粉チーズ、ドライパセリを合わせておく。
⑤②を器に盛り、①と③を立体的に盛り合わせる。仕上げに④をふり、その上からも「パッチョ　トマト＆ガーリック」をまわしかける。