蕎麦サラダ～新たまねぎのドレッシング～

メニュー番号: hr0001

　材料2人分

蕎麦：40g
そばの芽：1/2パック（25g入りの物）
だったんそば茶：適量
ささ身：1/2本
スナックエンドウ：3本
ヤングコーン：3本

＜新たまねぎのドレッシング＞
新たまねぎ：10g
アンチョビ：1/2切れ
粒マスタード：小さじ1/4
白ワインビネガー：大さじ1
サラダ油：50ml
砂糖：小さじ1/4
塩黒こしょう：適量

　作り方

①新たまねぎのドレッシングを作る。たまねぎとアンチョビは適当な大きさに刻む。ミキサーにサラダ油以外を入れて攪拌する。たまねぎの形がなくなったらサラダ油を足し、さらに攪拌して味を調える。
②そばは半分に折ってゆで、氷水で洗いよく水分を切る。
③ささ身は筋を取り、塩を入れた熱湯に入れ、弱火でゆでる。中まで火が入ったら常温で冷まし、細かくほぐす。
④スナックエンドウは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、氷水で冷ます。半分に割る。ヤングコーンも同様にゆで、斜め半分に切る。
⑤そばの芽は半分に切る。
⑥②～⑤とだったんそば茶をボウルに入れ、軽く塩黒こしょうし、①を適量入れて和える。
⑦器に盛り、だったんそば茶を散らす。