菜の花と豚肉のガルムバタースパゲッティ

メニュー番号: hr0040

　材料2人分

【ラモリサーナ】スパゲッティ：180g
【モンテベッロ】アッラガルム：小さじ2
バター：20g
白ワイン：大さじ1
菜の花：1/2束
豚肩ロース薄切り肉：100g
【バルベーラ】エキストラヴァージンオリーブオイル：小さじ2
にんにく：1片
鷹の爪の輪切り：1つまみ
黒こしょう：少々
塩：適宜

　作り方

①菜の花、豚肉は食べやすい大きさ（一口大）に切り、豚肉には塩、黒こしょう少々をふる。
②にんにくは潰しておく。
③塩を加えたたっぷりのお湯で、スパゲッティを茹で始める。
④フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかける。香りが立ってきたらにんにくを取り出す。
⑤豚肉、鷹の爪を加え炒める。豚肉の色が変わり始めたら白ワインを加えて、アルコールが飛ぶまで炒める。
⑥③のスパゲッティが茹で上がる30秒前に菜の花も加え、さっと火を通す。
⑦茹で汁大さじ１をとりわけ、スパゲッティとともに湯を切る。
⑧④のフライパンに、茹で汁、バター、ガルムを加え、乳化するまで炒め合わせたら完成。