ほたるいか辛子酢味噌和え

メニュー番号: hr0041

　材料4人分

ほたるいか（ボイル）：200g
わけぎ：1束
塩：適宣

＜辛子酢味噌＞
味噌(西京)：100g
本みりん：大さじ2
酢：大さじ1
ねり辛子：2cm

　作り方

①ほたるいかの目口軟骨を骨抜きで取り、薄い塩水で洗い水気を拭き取る。
②わけぎの根元を切り、塩を入れた熱湯に根元から入れ1分茹でる。
③②をまな板に並べて冷まし、包丁の背でぬめりをしごき4cm幅に切る。
④耐熱容器に味噌と本みりんを入れ、電子レンジで加熱しアルコールを飛ばす。
⑤④の粗熱が取れたら酢辛子を混ぜる。
⑥器に全て盛り付けできあがり。