春菊と牡蠣の豆乳味噌グラタン

メニュー番号: fy0007

　材料（2人分）

春菊1袋（約200g）
牡蠣10～12個
玉ねぎ1/2個（約100g）
ピザ用チーズ60～80g
みそ大さじ2～大さじ3
バター15g
豆乳（調整タイプ）200m
生クリーム100ml
小麦粉大さじ2.
パン粉少々
塩こしょう適量

Ａ
ローリエ：1枚
とうがらし（種抜き）：1本分｝

　作り方

①春菊は沸騰したお湯に塩（分量外:少々）を入れ、さっとゆでる。流水であら熱を取ったら水気をよく切り、3cm幅にカットする。牡蠣をボウルに入れ、片栗粉（分量外:少々）を加え、よくもみこむ。沸騰した湯でさっとゆがく（霜降り）。流水であら熱を取り、ペーパーで水分をしっかりとふき取る。玉ねぎは1cm幅にカットし、小麦粉はふるいにかける。
②温めたフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え、よく練る。だまにならないように弱火～中火で練り、少しずつ豆乳と生クリームを加え、のばす。｛Ａ｝を加え、ふつふつとしてきたら、みそを加え、しっかりと溶く。6～8分、とろみがつくまで煮たら、塩こしょうで味を調える。
③②に春菊、牡蠣、玉ねぎを加え、さっくりと混ぜ合わせたらグラタン皿に流し入れ、チーズ、パン粉の順番にのせる。数分予熱しておいたオーブントースターで約12～15分、全体に焦げ目がつくまで焼き上げる。

※牡蠣は片栗粉でもんで、さっとゆがく（霜降りにする）ことで汚れを取ることができますのでこのひと手間をおしまずに。
※オーブンを使用する場合は240度で余熱しておき、約12～15分、全体に焦げ目がつくまで焼いてください。