かきの時雨煮

メニュー番号: fy0010

　材料2人分

かき：200g
あら塩：適量
酒：100ml
.氷砂糖：20g
しょうゆ：25ml
しょうが：適量
削り節：少々

　作り方

①かきはたっぷりのあら塩をふって、黒っぽくなるまで混ぜる。2回ほど水洗いし、ザルで水気を切る。
②しょうがは細切りにしてさっと水洗いする。飾り用に少々千切りも用意し、水洗いして水気を切っておく。
③鍋に酒氷砂糖を入れて煮切り、しょうゆを入れる。沸いてきたら①と②の細切りを入れ、弱火にする。再び沸いてきたらアクを取って2～3分煮て、かきを引き上げる。
④煮汁だけを中火で煮詰め、半分くらいに煮詰まったら弱火にし、再びかきを戻す。同じように2～3分煮たらかきを引き上げて、煮汁をさらに煮詰める。煮汁が少なくなったら再びかきを戻し、鍋をゆすりながら煮汁が無くなるくらいまで煮る。
⑤器に盛り、削り節しょうがの千切りを盛る。

　使用商品のその他レシピ

※商品名をクリックすると同商品を使用したレシピが表示されます。

049883 馬印氷砂糖白ﾏｰｸﾛｯｸ 1KG
116301 LA 広島産冷凍かき 2L 1KG

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0010
■引用：キリンレシピノート（キリンビール株式会社）
◇レシピサイト

冬/牡蠣/かき/カキ/

#秋の海鮮 #冬の海鮮 #冬の小鉢 #熟酒におすすめ

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