材料（2人分）
かき：200g
あら塩：適量
酒：100ml
.氷砂糖：20g
しょうゆ：25ml
しょうが：適量
削り節：少々
作り方
�，�きはたっぷりのあら塩をふって、黒っぽくなるまで混ぜる。2回ほど水洗いし、ザルで水気を切る。
�△靴腓Δ�は細切りにしてさっと水洗いする。飾り用に少々千切りも用意し、水洗いして水気を切っておく。
�Ｆ蕕房鯢杭重�を入れて煮切り、しょうゆを入れる。沸いてきたら�，鉢△虜拈擇蠅鯑�れ、弱火にする。再び沸いてきたらアクを取って2〜3分煮て、かきを引き上げる。
�ぜ兔舛世韻鮹羃个納儺佑瓠�半分くらいに煮詰まったら弱火にし、再びかきを戻す。同じように2〜3分煮たらかきを引き上げて、煮汁をさらに煮詰める。煮汁が少なくなったら再びかきを戻し、鍋をゆすりながら煮汁が無くなるくらいまで煮る。
�ゴ錣棒垢蝓∈錣蠕瓩靴腓Δ�の千切りを盛る。
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■メニュー番号：fy0010
■引用：キリンレシピノート（キリンビール株式会社）
◇レシピサイト◇掲載サイト冬/牡蠣/かき/カキ/
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