蕪の蟹あんかけ

メニュー番号: fy0023

　材料2人分

かぶ：2個
だし：適量

Ａ
だし：200ml
薄口しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1と1/2、おろし生姜：少々）

かに身：40g
にんじん：15g
玉ねぎ：15g
きくらげ：少々
えのきだけ：20g
かぶの葉：少々
片栗粉：大さじ1
薄力粉：適量

　作り方

①かぶは皮を向き、かぶるくらいのだしでゆでる。
②にんじん玉ねぎは細切りにする。
③きくらげは水で戻して細切りにし、えのきだけは石づきを取って3等分に切る。
④かぶの葉はよく洗い、小口切りにする。
⑤鍋にＡのおろし生姜以外を入れてひと煮立ちさせ、かに身【2】【3】を入れさらにひと煮立ちさせる。【4】を入れ、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、おろし生姜を混ぜる。
⑥①のかぶの水気をペーパーでふき、薄力粉をつけて160℃の油で揚げる。
⑦器に盛り、⑤をかける。