かぶの抹茶味噌田楽 - マルト水谷 MenuLibrary ~メニューライブラリー~

かぶの抹茶味噌田楽

メニュー番号: fy0027

　材料4人分

かぶ(小)：4個
水：500ml
鶏がらスープの素：小さじ1
塩：ひとつまみ
味噌(西京)：50g
本みりん：30ml
抹茶(粉末)：小さじ1/2
砂糖：小さじ1

＜薬味＞
ねぎ：1本
みょうが：1個
しょうが：1/4
ごま：小さじ1

　作り方

①かぶの葉を根元から1cm残して切り落とす。
②かぶは縦に皮を剥き、器に出来るよう底を平らに切って安定させる。
③かぶを真ん中より少し上の位置で水平に切り、ふたと器の部分に分ける。
④かぶの器にする側を、スプーンで円を描くように切り込みを入れ、丸くくり抜く。
⑤鍋に水と鶏がらスープを入れ、塩をひとつまみ入れたら、かぶ(葉を除く)を全て入れ、10分ほど煮る。
⑥かぶが煮えたら葉も加え、しんなりするまで茹でてざるにあげる。
⑦④でくり抜いた中身のかぶは細かく切り、葉は1cm幅に刻む。
⑧かぶの器に⑦を入れる。
⑨すり鉢に味噌本みりん砂糖抹茶を入れ、すりこ木で混ぜる。
⑩ねぎは小口切り、みょうがしょうがはみじん切りにし、⑨に混ぜる。
⑪かぶの上に混ぜたみそをのせ、オーブントースターで焦げ目が少しつくまで焼いてできあがり。

※薬味(ねぎ、みょうが、しょうが、ごま)をたっぷり入れるのがポイントです。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：fy0027
■引用：九重味淋株式会社
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冬/蕪/かぶ/カブ/

#冬の野菜 #冬の小鉢 #冬の前菜

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