材料（2人分）
セージ（みじん切り） ：大さじ4
パセリ（みじん切り） ：大さじ2
にんにく（みじん切り） ：大さじ1
塩 ：大さじ1弱
オリーブオイル ：大さじ2
豚肩ロース（かたまり） ：500g
カブ ：3〜4個
＜アップルソース＞
リンゴ 1個
砂糖 ：大さじ1〜2
白ワイン ：200cc
塩 ：小さじ1/2
白こしょう ：少々
コーンスターチ（または片栗粉） ：小さじ1
作り方
�．察璽検▲僖札蝓△砲鵑砲�はみじん切りにし、塩、オリーブオイルと一緒に混ぜ合わせる。
��豚肩ロースは、2cm厚さになるように縦に交互に切れ目を入れていき、切りひらく。
���△豊，鬚泙鵑戮鵑覆�ぬって端から巻いていき、糸でしばる。
��200℃に熱したオーブンに(3)を入れ、途中上下を返しながら40分間焼く。途中20分ほどたったところで、葉の部分を切り落とし、縦半分に切ったカブを肉と一緒に並べ、焼き上げる。
�ゥ▲奪廛襯宗璽垢鬚弔�る。小鍋にいちょう切りにしたリンゴ、砂糖、白ワイン、塩、こしょうを入れて火にかける。リンゴが柔らかくなったら、水大さじ1で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。
��焼きあがった�い�1cm厚さに切り分けてお皿に並べる。カブ、アップルソースを添える。
写真：中本 浩平
レシピ：鈴木 薫
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■メニュー番号：fy0105
■引用：サントリー
◇レシピサイト◇掲載サイト豚/ぶた/ポーク/林檎/りんご/ワイン/
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