からし蓮根風はさみ揚げ

メニュー番号: fy0112

　材料1人分

れんこん(1㎝幅) ：50g

A
鶏挽肉：50g
炒りごま(白) ：1.5g
白味噌：6g
ねりからし：4g
薄口醤油：1g

B
白味噌：2.5g
ねりからし：2.5g
みりん：0.5g

卵：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量

　作り方

①れんこんは酢水（分量外）に漬けてアク抜きをしてから1㌢幅に切っておく。
②ボウルにAを入れ全体に味が馴染むように混ぜ合わせタネ（50ｇ）を作っておく。
③他のボウルにBを合わせて、からし味噌を作っておく。
④れんこんの片面にからし味噌を塗り、②のタネをのせ、もう一枚のれんこんで挟み、卵、パン粉をまぶして馴染ませておく。
⑤④を油で揚げる。（160℃で約4分）