イタリア風れんこんのはさみ揚げ

メニュー番号: fy0117

　材料2-3人分

れんこん（大きめ）：2個

【メニュー】“クチーナアンティーカ” ドライトマトオイル漬け：2枚（約25g）
フレッシュバジル：3～4枚
豚ひき肉：200g
塩：小さじ1/2
黒こしょう：少々
片栗粉：大さじ3
【ズッキ】ひまわり油：適量
A)【アドリアーノグロソリ】アチェートバルサミコ：大さじ4

A
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1/2

　作り方

①れんこんは厚さ1cm弱にスライスして
水気をよく切っておく。
②ドライトマト、フレッシュバジルは粗みじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、塩、黒こしょうを加えてよく練る。
③れんこんの片面に片栗粉をふりかけ、肉ダネ25gくらいをのせ、れんこんではさむ。まわりに片栗粉をまぶす。
④フライパンにひまわり油を1cmほどひき、3のれんこんを揚げ焼きにする。
⑤れんこんを取り出し、油をクッキングペーパーでふき取る。Aを加え、半量ほどになるまで煮詰め、れんこんを戻して絡める。