鶏肉のインヴォルティーニ

メニュー番号: os0012

　材料4人分

鶏肉（鶏もも肉）250g：2枚
赤黄パプリカ：1/4個
アスパラ：4本
ほうれん草：6株
モッツァレラチーズ：20g
スパークリングワイン：350ml
固形スープの素：1/2個
バター：20g
強力粉：適量
サラダ油：適量
塩黒こしょう：適量

　作り方

①鶏肉は観音開きにし、両面に塩黒こしょうをふる。
②アスパラは下から1/3皮をむき、熱湯に塩を入れ硬めにゆでで氷水に落とす。ほうれん草も株元をつけたままゆで、氷水に落としてよくしぼる。
③パプリカは1cm幅に切り、モッツァレラチーズも1cm幅の棒状に切る。
④①の鶏肉に具を並べ、これに塩黒こしょうをふり、包んでたこ糸で縛る。
⑤④中火で焼く。焼き色が付いたら転がしながら全体に焼き色を付け、出てきた脂を捨てる。
⑥⑤のフライパンにスパークリングワインを入れ、転がしながら1～2分煮る。
⑦鶏肉を取り出し、200℃のオーブンで15分程焼く。
⑧⑥のフライパンのソースに固形スープの素を入れ、強火で混ぜながら、2～3分煮詰め、バターを加える。とろみが付くまでさらに混ぜながら煮詰め、塩黒こしょうで味を調える。
⑨⑦の鶏肉を器に切り分け、⑧のソースをかける。