煮しめ

メニュー番号: os0030

　材料（4人分）

こんにゃく
1/3枚

にんじん
1本

ごぼう
1本

鶏もも肉：1/2枚
干ししいたけ：4枚
たけのこ(水煮)：1/2袋
さやえんどう：1/2袋
ごま油：少々
しょうゆ：20ml
だし：700ml
干ししいたけの戻し汁：100ml
本みりん：60ml

＜さやえんどうの漬け汁＞
塩：ひとつまみ
しょうゆ：2.5ml
だし：80ml

　作り方

①干ししいたけをお湯で戻し、十字に切る。
(戻し汁はとっておく。)
②ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにして酢水につけておく。
にんじんは梅型に切り、たけのこは乱切り、さやえんどうは筋とひげを取る。
③こんにゃくは7mm程の厚さに切り、茹でたら中心に切り込みを入れ、内側にねじって手綱こんにゃくにする。
④鶏もも肉は1口大の大きさに切る。
⑤かつおでだしを取る。(約800ml)
⑥⑤のだしのうち80mlにひとつまみの塩としょうゆ2.5mlを入れ、さやえんどうの漬け汁を作る。
⑦さやえんどうを30秒程茹でたら、冷水にさらし、6の漬け汁に漬ける。
⑧フライパンにごま油をひき、鶏もも肉ごぼうたけのここんにゃくしいたけにんじんの順に炒める。
⑨⑧のフライパンに干ししいたけの戻し汁(100ml)とかつおだし(700ml)を合わせて800ml入れる。
⑩中火で約15分煮たら、本みりんを入れて5分煮る。
⑪しょうゆを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。(煮ている間はこまめにアクを取る。)
⑫盛り付けてできあがり。

※あらかじめだし汁にさやえんどうを漬け込んでおくことにより、シャキシャキとした食感が味わえます。
※煮物は冷める段階で味がしみ込みますので、少し時間を置いてから食べるとより一層おいしくいただけます。

　このレシピに使える商品と関連レシピ

※商品名をクリックすると商品に関連する他のレシピが表示されます。

006594 本味淋九重ﾍﾟｯﾄ 1.8L
041355 信明商事椎茸光面 2.5-3CM 1KG
058812 ﾅｶｷねじりこんにゃく 180G
064140 交洋中国産ｺﾞﾎﾞｳ乱切 IQF 500G
066525 交洋ﾌﾞﾗｼﾞﾙ産鶏ﾓﾓ正肉 220/240 2KG
109673 京果食品たけのこ穂先 500G
114975 ﾌｪｲｽ冷凍きぬさや中国産 500G

※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：os0030
■引用：九重味淋株式会社
◇レシピサイト
◇掲載サイト

おせち/正月/

#正月・おせち #ひな祭り

テーマから探す

素材から探す

コンテンツ

煮しめ