ビーフシチュー

メニュー番号: sp0004

　材料2人分

【下ごしらえ（仕上がり約1.2kg）】
牛すね肉（適当な大きさに均等に切る）　：2㎏

A
塩：20g
玉ねぎ(3㎝の角切り)　：300g
にんじん(3㎝の角切り)　：150g
セロリ(3㎝の角切り)　：75g
赤ワイン　：適量
黒こしょう（粒）、タイム、ローリエ　：各適量

B
赤ワイン　：800ml
水　：1?
チキンコンソメ　：10g

【仕上げ（1皿：2人分）】
下煮した牛肉　：160g
ハインツ　熟成仕込　デミグラスソース　：200g
ハインツ　ビストロポテト　カントリーカット　：80g
ブロッコリー　：適量
塩、こしょう　：各適量
生クリーム　：お好み
粗挽き黒こしょう　：適量
揚げ油

　作り方

①牛肉は?で一晩マリネする。
②ポテトは色よく揚げ、ブロッコリーは茹でておく。
③牛肉にフライパンで焼き色をつける。
④③とマリネの材料、?を加えて火にかけ、アクを取り除きながら柔らかくなるまで煮込む。
⑤下煮した牛肉を食べやすく切り、デミグラスソースを加えて約５分間煮込み、塩、こしょうで味を整える。
⑥具材の野菜とともに器に盛り、こしょうをふり、お好みで生クリームをかける。