クリーム in 蒸しケーキ

メニュー番号: xm0008

　材料10コ分

＜蒸しケーキ＞
薄力粉：200g
ベーキングパウダー：10ｇ

卵：2個
グラニュー糖：60g

フルーチェイチゴ：120g

A
牛乳（無調整牛乳）：30ml
サラダ油（または太白ごま油）：50g

酢：小さじ2

＜フルーチェクリーム＞
フルーチェイチゴ：80g
生クリーム45%：40ml

牛乳：40ml
グラニュー糖：15g

＜デコレーションクリーム＞
生クリーム45%：160ml
グラニュー糖：13g

　作り方

＜蒸しケーキを作る＞
①薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
②フルーチェは袋を開ける前に、下にたまっている果肉をつぶすように揉む。
③ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖６０ｇを加え、グラニュー糖が溶けて白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。
④②のフルーチェ120gとAを加えて混ぜる。
⑤①を加えて粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラで練らずに切るように混ぜ合わせ、さらに酢を加えて、練らずに軽く混ぜ合わせる。
⑥カップの高さ半分程度まで⑤を入れ、２個ずつ電子レンジ500Wで1分40～50秒、竹串をさして何もついてこなくなるまで加熱する。(触ってみてベタベタするようなら、10秒ずつ様子を見ながら加熱する)

＜フルーチェクリームを作る＞
⑦ボウルに②の残りのフルーチェ80gとグラニュー糖15gを入れて、溶かすように混ぜる。
⑧牛乳40mlと生クリーム40mlを加えて、プルンとなるまで混ぜる。

⑨冷ました⑥の蒸しケーキの中央に箸などを真ん中まで刺し入れ、広げるように回しながら穴を開け、⑧のクリームを絞り袋で入れる。
⑩別のボウルに十分に冷やした残りの生クリーム160mlとグラニュー糖13gを入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。
⑪⑨のケーキの上に⑩の生クリームを絞り、お好みでいちごやいちごジャムなどで飾る。

紙製マフィンカップ直径５．５ｃｍ×高さ５．０ｃｍ約１０個分
フルーチェ蒸しケーキ生地の投入量は、普通のケーキよりもよく膨らみますので、カップの半分くらいがベストです。
蒸しケーキは乾燥しやすいので、あら熱が取れたら使うまで布巾等にくるんで置くとパサツキが防げます。
ケーキを電子レンジにかける際は、たくさんの数をレンジにかけると加熱ムラが起こりやすいので２個ずつ加熱する。
生クリームを泡立てる際は、必ず氷水をあててください。適温（３～６℃）より高い温度でホイップすると分離し、元には戻りません。また角が立つまで泡立てるとパサパサした絞りになりやすいので、ご注意ください。