材料（しらす400g分）
【実山椒仕込み】
実山椒：100g
塩：ひとつまみ
＜しらす山椒＞
しらす：400g
本みりん：200ml
しょうゆ：100ml
実山椒：20g
作り方
�ー損顎イ了泙鮗茲襦�
��鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え実山椒を6分茹でる。
��ざるにあげ、水に一晩さらす(水を3回ぐらい換える)。
�て蕕砲靴蕕垢繁椶澆蠅鵑鯑�れ、火にかけ全体になじませる。
�イ靴腓Δ罎鯑�れ煮汁が半分になったら、��のうち20gを加え煮詰める。
�Νイ�3時間程天日干しにして水分を飛ばし、熱湯消毒したビンに保存する。余った実山椒は小分けにして冷凍する。
※オーブンで早く乾燥させようとすると焦げるので、天日干しがおすすめです。
※しらすに塩分があるため、しょうゆは少なめに調整しながら入れます。日持ちは約1ヶ月。
このレシピに使える商品と関連レシピ
※商品名をクリックすると商品に関連する他のレシピが表示されます。006594 本味淋 九重 ﾍﾟｯﾄ 1.8L042477 ｷﾞｬﾊﾞﾝ 高知県産 仁淀川山椒ﾎｰﾙ 20G069945 ●MY 愛知県篠島産 ｼﾗｽ 1KG※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：mn0257
■引用：九重味淋株式会社
◇レシピサイト◇掲載サイトしらす/シラス/さんしょう/
#旨辛・ピリ辛 #大量調理
ホーム
テーマから探す
テーマから探す