キャラメルムース

メニュー番号: sw0021

　材料（6人分）

牛乳360ml
キャラメルソース48ml
三温糖30g
アガー5.5g
水60ml

＜トッピングジュレ＞
みりん20ml
デカイパーバタースコッチキャラメル120ml
グラニュー糖10g
アガー5.5g.

ホイップクリーム（飾り用）適量
キャラメルソース（飾り用）適量
ミントの葉適量

　作り方

①トッピングジュレを作る。ボウルにグラニュー糖とアガーをよく合わせておく。
②鍋に水、みりん、バタースコッチキャラメルを入れ、１を加えてホイッパーで混ぜる。火にかけて９０℃ぐらいまで温める。
③バットに流し、冷やし固める。1cm角ぐらいにカットし、後でトッピングに使う。
④ボウルに三温糖とアガーを合わせておく。
⑤鍋に牛乳、キャラメルソースをよく溶かし、１を加えてホイッパーで合わせる。火にかけて９０℃まで温める。
⑥80㏄のプリンカップに５を注ぎ分け、冷蔵で固める。
⑦冷え固まったらムースをカップから外してグラスに移し、トッピングを盛りつける。
⑧お好みでホイップクリーム、キャラメルソースを絞り、ミントの葉を乗せる。

※ムースを火にかけるときは沸騰させないように気をつけてください。

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※料理写真はイメージです。
■メニュー番号：sw0021
■引用：キリンレシピノート（キリンビール株式会社）
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