いちごクリーム大福

メニュー番号: sw0079

　材料約15個分

<いちごのコンポート>
いちご(粒が小さいもの)：1パック
本みりん：100ml
レモン果汁：小さじ1

＜大福＞
白玉粉：180g
いちごシロップ(みりんといちごを煮詰めたシロップ)と水：270ml
生クリーム：100ml
砂糖：25g
こしあん：500g
片栗粉：適宜

　作り方

①ホーロー鍋にへたを取ったいちご本みりんレモン果汁を入れ、いちごに火が通るまで煮詰めて冷ます。
②ボールに生クリームと砂糖を入れ、氷水にあて冷やしながら固めに泡立てる。
③製氷器に①のいちごを一粒ずつ置き、②を絞り、冷凍庫で冷やし固める(約1時間)。
④しっかり冷やしたこしあんを丸く平らに手のひらに広げ、③を包むように丸めて冷凍する。
⑤耐熱容器に白玉粉を入れ、①のシロップに水を加え270mlにしたものを加え、混ぜ合わせる。
⑥電子レンジ500Wで2分温め、混ぜたらまた500Wで2分温め、再度しっかり混ぜる。
⑦まな板に片栗粉で打ち粉をし、⑥を出して温かいうちに15等分にする。
⑧手にも片栗粉をつけ、冷凍したあんを7でくるみ、最後はつまむように合わせる。
⑨器に盛り付けてできあがり。食べない分は冷凍可。

※生クリームもこしあんも、それぞれしっかり冷凍すると丸めやすいです。