スパゲッティ・ボロニェーゼ

メニュー番号: pt0021

　材料4人分

カゴメ冷凍ソフリット：80g
乾燥ポルチーニ：2.4g
サラダ油：少々
牛ひき肉：200g
塩：1.2g
A:こしょう：少々
赤ワイン：120g
にんにく：1.6g
ローリエ：少々
カゴメスーゴディポモドーロ：400g
B:こしょう：少々
ナツメグ：少々
スパゲッティ：400g
無塩バター：40g

　作り方

①ソフリットは解凍しておく。乾燥ポルチーニは湯(分量外）で戻して細かく切る。
②フライパンにサラダ油を入れ、牛ひき肉を広げ、弱火で水分が出てくるようにじっくり炒める。水分が出てなくなってきたら火を強め、焼き色を付けるように炒めていく。塩、Aのこしょうをする。
③鍋に①のソフリットを入れ火にかけ、③のひき肉を加え、軽く炒めたら、赤ワインを入れアルコールを飛ばす。
④皮つきのにんにく、ローリエ、①のポルチーニを汁ごと加え、煮る。スーゴディポモドーロを加え、さらに煮込む。Bのこしょう、ナツメグを入れる。塩で味を調整する（分量外）。
⑤鍋にお湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、スパゲッティをアルデンテにに茹で上げる。
⑥⑦のソースに無塩バターを加え、スパゲッティを入れて和え、皿に盛り付ける。お好みでパルメザンチーズ（分量外）を添える。