うにの東寺揚げ

メニュー番号: nt0148

　材料（2人分）

うに：60g
はんぺん：30g
平湯葉：1と1/2枚
のり：少々
アスパラガス：2本

Ａ（だし：100ml、砂糖：小さじ1、薄口しょうゆ：大さじ1、濃口しょうゆ：小さじ1、みりん：大さじ3/4）

卵：適量
片栗粉・薄力粉：適量

わさび：少々

　作り方

①平湯葉は水につけて戻し、1枚を4等分に切る。
②のりは5mmほどの帯状に6本切る。
③①に、はんぺん（適当な大きさに切ったもの）とうにをのせて包み、のりを巻く。
④アスパラガスは下1/3の皮をむき、3～4等分に切る。
⑤Ａを鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
⑥③を溶き卵にくぐらせ、片栗粉・薄力粉を同量で混ぜたものをつけて180℃の油で揚げる。
⑦アスパラガスも同様に衣をつけ、160℃の油で揚げる。
⑧器に盛り、わさびと⑤を添える。