よだれ鶏

メニュー番号: bs0023

　材料1人分

鶏むね肉：　140ｇ
塩：　6ｇ
酒：　15ml
しょうが（薄切り）：　4ｇ
長ねぎ（青い部分）：　1本分
ミツカン　カンタン酢：　50ml
しょうゆ：　25ml
酒：　15ml
ごま油：　6ｇ
ラー油：　6ｇ
おろししょうが：　3ｇ
おろしにんにく：　3ｇ
赤とうがらし（小口切り）：　0.5ｇ
花椒（ホアジャオ）パウダー：　0.3ｇ
いりごま（白）：　10ｇ
ピーナッツ：　5ｇ
パクチー：　5ｇ

　作り方

①鶏むね肉は冷蔵庫から出して室温にもどす。鍋に水２カップ（分量外）と塩、酒を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏肉、しょうが、ねぎの青い部分を加える。再び沸騰してから１分ほどゆでて火を止め、ふたをしてゆっくりと火を入れる。火が入ったら肉を取り出して冷ます。
②鍋に「カンタン酢」、しょうゆ、酒、ごま油、ラー油、おろししょうが、おろしにんにく、赤とうがらしを入れて火にかけ、煮切ってから冷ます。
③②に花椒（パウダー）、いりごまを混ぜる。
④①を５ｍｍ幅程度に切り、皿に並べる。③、軽く砕いたピーナッツをかけ、ザク切りにしたパクチーを飾る。