ブロッコリーのガラスープ炒め

メニュー番号: mn0385

　材料2人分

ブロッコリー：　1株
干しえび：　 10g
ねぎ：　1/2本
おろし生姜：　小さじ1/2
料理用紹興酒（または酒）：　大さじ1/2

A
ガラスープ（又は化学調味料無添加のガラスープ）：　大さじ1/2
水：　1/4カップ
塩・こしょう：　少々
しょうゆ：　小さじ1/2
ごま油：　小さじ1/2

水溶き片栗粉：　適量
サラダ油：　小さじ3

　作り方

①干しえびは10分程ぬるま湯につけて戻し、水をきっておく。
②ねぎは斜め切りにする。
③ブロッコリーは小房に分けてよく洗い、サラダ油（小さじ１）でひと炒めしたらかぶる位の熱湯と塩（分量外）を入れ、固めにゆでてざるにあげる。
④フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、①・生姜を炒めて香りが立ったら、②・③を入れて炒める。
⑤鍋肌から紹興酒を注ぎ、Aを加えて手早く炒め、味がなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。

※ブロッコリーは一度油でサッと炒めてからゆでることで、型崩れしにくく、色をきれいに保つことが出来ます。