海鮮おこげ

メニュー番号: mn0444

　材料2人分

生鍋パー（おこげ）：　45g
むきえび：　40g
いか：　50g
帆立：　2個

A
塩・こしょう：　少々
酒：　大さじ1/2
片栗粉：　大さじ1/2

たけのこ（水煮）：　50g
ねぎ：　1/4本
生しいたけ：　2枚
絹さや：　4枚

B
水：　1カップ
貝柱だし：　大さじ3/4
酒：　大さじ1
塩・こしょう：　少々

水溶き片栗粉：　大さじ1
サラダ油：　大さじ1
揚げ油：　適量

　作り方

①えびは背ワタを除き、いかは格子状に切れ目を入れて一口大に切り、帆立てと共にＡをもみ込む。
②たけのこ・ねぎは一口大に、しいたけは半分に切る。絹さやは筋を取ってサッと塩ゆで（分量外）する。
③フライパンに油を熱し、絹さや以外の野菜を炒め、Bを加えて煮立てる。
④①を加えて少し煮込み、絹さやを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤おこげを200℃に熱した油で揚げる。
⑥⑤を熱いうちに皿に盛り付け、④のあんをかける。

※おこげは箸で軽く押さえながら揚げると、熱が均一に伝わり、きれいに仕上がります。